鎌谷准教授・野中准教授の共著「江戸時代から学ぶ『未来の食』」が収録された著書が刊行されました。

佐藤洋一郎編『知っておきたい和食の文化』（2022年1月刊行、勉誠出版）

https://bensei.jp/index.php?main_page=product_book_info&cPath=1&products_id=101271