【京の文化体験講座 Salon de MACHIYA】
鯖街道－食文化の道を辿る
- 開講期間/開講日
- 2026年9月13日（日） 13:30～15:00
（受付 13:00～） - 申込受付開始日時
- 2026年8月21日（金）9:00
- 申込締切日
- 2026年9月10日（木）23:59
- 定員
- 20名
| 講師 |
京都市出身。代々料亭を営んでいる家系に生まれる。 12歳の頃から、父である中東久雄のもとで料理を学び始める。 高校卒業後、アメリカへ移住。23歳でニューヨークの精進料理店に立ち上げスタッフとして就職。その後、副料理長兼GMを務める。29歳の時、カリナリーディレクションカンパニーとしてOne Rice One Soup Inc.（アメリカ法人）を設立。その後、One Rice One Soup株式会社（日本法人）を設立。現在は京都を拠点に国内外問わず、数多くの飲食店プロデュースや食からの人材教育、ポップアップイベントの企画・運営、地域創生事業などを手がけており、京都市の「そ/s/KAWAHIGASHI」と福井県小浜市の「和久里のごはんや おくどさん」を自社運営している。 西暦3000年に向けたビジネスの在り方を鯖街道の歴史から考える、一般社団法人３０００の代表理事も務めている。
中東 篤志（カリナリーディレクター）
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| 講義紹介 |
若狭と京都を結び、人・もの・文化を運んできた鯖街道。その道は、食材を届けるだけでなく、京都の食文化や暮らしを育んできた文化の道でもありました。本講座では、カリナリーディレクター・中東篤志氏を講師に迎え、料理人ならではの視点から、鯖街道がもたらした食文化の広がりや、地域に根付く知恵と営みについてお話しいただきます。講義にあわせて、鯖街道やその土地の風土を感じられる試食もご用意。歴史や文化を学ぶだけでなく、味わうことで理解を深め、食を通して地域文化の魅力に触れる講座です。
〔試飲・試食について〕 本講座では試飲・試食がございます。 試飲はアルコールとソフトドリンクのいずれかを（会場にて）お選びいただけます。 アルコールを希望される方は飲酒運転のないようにお願いいたします。 また、20歳未満の方はノンアルコールのみのご用意となります。 〔年齢確認について〕 当日受付にて年齢確認を行いますので、 ご年齢が確認できる身分証明書（マイナンバーカード・運転免許証など）をご持参ください。 ※「お申込み・受講にあたっての注意事項」をお読みください。 |
| 対象 | どなたでもお申込みいただけます。 ※20歳未満の方の飲酒は固くお断りいたします。 ※飲酒運転は固くお断りいたします。 |
| 開講期間/開講日 | 2026年9月13日（日） 13:30～15:00 |
| 受講料 | 3,500円（試食・試飲付） ※受講料は税込み価格です。 ※お申込み後のキャンセル・払い戻しはお受けできかねますので、何卒ご容赦ください。 |
| 講義開催場所 | 船鉾町会所（京都市下京区新町通綾小路下ル） 阪急京都線烏丸駅・京都市営地下鉄烏丸線四条駅から徒歩5分 ＊駐車・駐輪スペースはありません。また飲酒運転防止のため、公共交通機関でお越しください。 |
| 外部サイト |
会場へのアクセスマップ
Instagram（中東 篤志さん） |