研究科の特長Feature
教員紹介
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専門分野 地理学、人文地理学、経済地理学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）日本とアジアの食料供給に関する地理学的研究 -
専門分野 食文化研究、文化人類学、言語人類学、言語学、インドネシア地域研究研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）グローバル化する世界における食文化の諸側面とその変容 -
専門分野 イタリアの食文化、スローフード哲学と食のアクティヴィズム研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）イタリアにおける食をテーマとした地域政策の成功例について調査研究、イタリアの食・味覚教育のメソッド研究 -
専門分野 伝統文化に基づく経営戦略論 -
専門分野 英語教育学・応用言語学 -
専門分野 マネジメント、マーケティング、観光研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食のサービスや食を通じた観光価値の向上について -
専門分野 歴史学（日本史）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）日本の生業史研究、地域史研究、食を通じた歴史の解明 -
専門分野 民俗学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）日本の職人と民具、食に関わる地域伝統文化 -
専門分野 農業経済学、フードシステム論、食品リスク管理研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食品安全確保に必要な政策・制度、食品に関するリスク・コミュニケーション、消費者の食品購買調査・食生活調査 -
専門分野 匂い、食品、香粧品の官能評価および生理心理効果、消費者調査研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）フレーバーの官能評価パネルの育成、消費者の匂い表現について、製品パッケージが中身品質に与える影響、飲用水の官能評価方法 -
専門分野 資源循環，ライフサイクルアセスメント，資源セキュリティー，産業エコロジー研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）ライフサイクル思考における資源循環・安定供給・環境影響・生物多様性 -
専門分野 会計学（財務会計、監査論）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食関連企業に係る会計 -
専門分野 サービス工学、サービスマネジメント、サービス学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）サービスの品質管理に向けた業務プロセスのモデル化と定量評価 -
専門分野 都市・産業政策、観光まちづくり、地域商業論 -
専門分野 国際経済学、国際貿易論研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食或いは食関連の、国際経済、国際ビジネス、ミクロ経済分析 -
専門分野 獣医疫学、リスクアセスメント、食品安全、動物感染症研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食品の安全やリスクアスセメントに関する研究、人獣共通感染症や動物感染症の疫学研究 -
専門分野 実験経済学、不確実性下の意思決定理論、ミクロ・ゲーム理論（入札、協調ゲーム、繰返し囚人のジレンマゲームなど）の理論・実験研究研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食分野を含むリスク評価と異時点間意思決定に関する実験的考察 -
専門分野 組織行動論，経営組織論研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食にまつわる組織の中の人間行動、ワーク・ライフ・バランス -
専門分野 骨・ミネラル代謝学、栄養学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食品成分の感知・受容機構ならびに生体内における生理代謝調節機能 -
専門分野 農業経済学、アグリビジネス、農業の第6次産業化 -
専門分野 西洋史学、食文化研究 -
専門分野 社会学、食研究（フードスタディーズ）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）現代世界の食をめぐる諸問題の社会学的探究 -
専門分野 応用健康科学、スポーツ栄養学、健康教育研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）スポーツにおけるハイパフオーマンス追及時のメンタルサポートと食意識・食習慣の検討、中学生の食生活，身体組成と体力・運動能力，心理面に関する実態調査、青年期男女の体格・体脂肪と運動量・食事量・生活習慣との関連 -
専門分野 栄養疫学、国際栄養学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）持続可能で健康的な食環境に関する研究 -
専門分野 地域振興、持続可能な発展のための教育（ESD）、まち・地域づくり、環境教育研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食資源の適正管理と利用を通した持続可能な社会づくり -
専門分野 認知科学、実験心理学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）五感による知覚、感性、リスクやイメージの認知、官能評価 -
専門分野 開発経済学、労働経済学、政治経済学、経済史 -
専門分野 文化人類学、経営人類学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）現代の情報社会における食の意味付け・価値形成