研究科の特長Feature
教員紹介
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専門分野 環境システム分析研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食のサプライチェーン全般に係る資源消費と環境負荷の包括的評価 -
専門分野 地理学、人文地理学、経済地理学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）日本とアジアの食料供給に関する地理学的研究 -
専門分野 食文化研究、文化人類学、言語人類学、言語学、インドネシア地域研究研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）グローバル化する世界における食文化の諸側面とその変容 -
専門分野 金融論、行動ファイナンス、実験経済学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）行動経済学の観点からの食選択行動の理論、実証、実験分析 -
専門分野 イタリアの食文化、スローフード哲学と食のアクティヴィズム -
専門分野 英語教育学・応用言語学 -
専門分野 マネジメント、マーケティング、観光研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食のサービスや食を通じた観光価値の向上について -
専門分野 経営学（組織行動論、モティベーション論、リーダーシップ論、キャリア論）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）経営組織における人間の行動 -
専門分野 歴史学（日本史）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）日本の生業史研究、地域史研究、食を通じた歴史の解明 -
専門分野 民俗学 -
専門分野 匂い、食品、香粧品の官能評価および生理心理効果、消費者調査研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）フレーバーの官能評価パネルの育成、消費者の匂い表現について、製品パッケージが中身品質に与える影響、飲用水の官能評価方法 -
専門分野 会計学（財務会計、監査論）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食関連企業に係る会計 -
専門分野 国際経済学、国際貿易論研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食或いは食関連の、国際経済、国際ビジネス、ミクロ経済分析 -
専門分野 フードシステム論、食品安全学、農業経済学 -
専門分野 実験経済学、不確実性下の意思決定理論、ミクロ・ゲーム理論（入札、協調ゲーム、繰返し囚人のジレンマゲームなど）の理論・実験研究研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食分野を含むリスク評価と異時点間意思決定に関する実験的考察 -
専門分野 生産システム工学、サービス工学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）持続可能な食サービスシステム・生産システムの設計と管理/食のバリューチェーンを起点とした価値創造プラットフォームの開発 -
専門分野 商学、マーケティング論、マーケティング・コミュニケーション研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食関連消費・産業における市場情報非対称問題とブランド・広告の機能 -
専門分野 骨・ミネラル代謝学、栄養学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食品成分の感知・受容機構ならびに生体内における生理代謝調節機能 -
専門分野 農業経済学、アグリビジネス、農業の第6次産業化研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）農業経済、アグリビジネス或いはその応用課題である農業・農村の6次産業化に関する研究 -
専門分野 西洋史学、食文化研究研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）歴史学の視点からの総合的な食研究 -
専門分野 社会学、食研究（フードスタディーズ）研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）現代世界の食をめぐる諸問題の社会学的探究 -
専門分野 健康教育、栄養教育、健康スポーツ科学 -
専門分野 地域振興、持続可能な発展のための教育（ESD）、まち・地域づくり、環境教育研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）食資源の適正管理と利用を通した持続可能な社会づくり -
専門分野 認知科学、実験心理学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）五感による知覚、感性、リスクやイメージの認知、官能評価 -
専門分野 文化人類学、経営人類学研究テーマ（※研究指導科目担当者のみ記載）現代の情報社会における食の意味付け・価値形成