海老先生の「栄養学特論」では恒例の『まかない飯』。今年は3グループに分かれそれぞれに海老研の管理栄養士有資格院生を配し、それぞれのグループが目的別の食事1食分をきっちり、おいしく仕上げるというもの。

第１回目の今日のテーマは「ケガからのリコンディショニングの食事」。

メニューが「海老とズッキーニの豆乳クリームフィットチーネ」、「鶏肉のテリーヌ　バジルソース」、「スモークサーモン　クリームチーズ添え」、「スパニッシュオムレツ」、「だしジュレの彩り野菜サラダ」、「ほうれん草のコンソメスープ」、「グレープフルーツゼリー」という、大変豪華で967kcal。きっちり栄養価も算出し、ケガを考慮し、たんぱく質・カルシウム・ビタミンＣが摂れるように野菜などを多く使用。味もなかなか美味しいと評判だったとか。

第２・第３グループには少しハードルが高くなったようですが、理論に基づいて実践するということが身につく良い機会ですので、ぜひとも頑張ってください。