特殊講義『食農ビジネス開発』の第二回目講義において、オリオンビール株式会社経営管理本部サステナビリティ・広報部長の丁野良太氏に、ゲスト講師を担って頂いた。テーマは、同社グループが行っているサステナビリティやアップサイクル活動に関する取り組みを説明して頂いた。麦芽粕を大麦の肥料や県産ブランド牛や産学連携で研究を進めている陸上養殖魚の飼料として活用、それら「サステイナブル食材」をグループホテルのレストランで提供する、環境保全と観光の両立による循環型社会形成に向けた取り組みは、沖縄に根差した同社のミッションに結び付いているという話をして頂きました。