レポート

8月4日（日）は、立命館大阪梅田キャンパスにて、RBSビジネス創造リンケージ特別企画を開催しました。

第1部は、山形県鶴岡市で地場の食材をふんだんに使ったイタリアン・レストランを経営し、庄内のガストロノミー・ツーリズムを実現する奥田政行シェフにご登壇いただきました。奥田シェフには、これまでのレストランの事業展開（生産者を巻き込み、高級有名レストランオーナーをも次々に巻き込んでいくストーリー）や、庄内の食材の良さを伝えるためのガストロノミー・ツーリズムの展開をお伺いしました。奥田シェフにご用意いただいたスライドは、なんと、400枚以上にも上りました。奥田シェフによるご講演の後、RBSの水野教授との対談を通して、奥田シェフが新たに考案した世界の塩とオイルで食す「オイル寿司」の誕生秘話や、ガストロノミー・ツーリズムを成功させるための秘訣について解き明かしていきました。

また、会場では、奥田シェフが出版された『地方再生のレシピ』と『日本再生のレシピ』、『ゆで論』（『ゆで論』は、料理本のアカデミー賞とも言われる「グルマン世界料理本大賞2022（Gourmand World Cookbook Awards）」のSingle Subject部門グランプリとInnovative部門2位を受賞）を販売し、参加者は、奥田シェフからサインをもらっていました。

第2部は、奥田シェフがKITTE大阪で新たにプロデュースする「オイル寿司」を展開する「北前寿し 花門 by Al-ché-cciano」でのディナーでした。KITTE大阪がグランドオープンした最初の日曜日に、お店を貸し切りにしてくださり、30名を超える参加者は、オイル寿司とワインのペアリングを堪能しました。

オイル寿司やガストロノミー・ツーリズムについて勉強したうえで、実際の庄内の食材とオイル寿司を食すという、贅沢な企画でした。