まず、日本の味をどう再現するかという点で、日本で売られている、また日本人の好む味とインドネシア人の好む味には差があります。私の印象では、こちらの人々は辛い物や甘いものは好みますが、すっぱいものはそこまで好きではないように思います。インドネシアの食事においてもすっぱいものはほとんどありません。たとえばソースづくりなどにおいて、どこまで日本の味を再現し、どの程度インドネシアに馴染む味に合わせるかということは非常に難しく感じました。

次に、すべての器具、食材を自分たちでそろえなければいけなかったのですが、現地において何が高価で、何が手に入れやすいのかということも把握しなければなりませんでした。食材など、日本に比べて大幅に安いものもあれば、服のように、ほとんど変わらないものもあり、私たち日本人が値段だけ見ても高価なものか全く分かりませんでした。日本人とインドネシア人のグループでしたが、現地に住む人々の情報、価値観はビジネスを進めるうえで不可欠なものであると感じました。

他にも、ビジネスを実際に行ったことによって得られた経験が多くありました。理論だけではない、このような形態の授業は日本にはあまりないので貴重な経験ができたと思っています。