島根県邑智郡邑南町はA級グルメのまちづくりで有名になった地域です。この地域へ学生2名（残念ながら体調不良で１人参加できませんでした・・・）が、ガストロノミックスタディプロジェクトの実習として、2022年9月8日～10日にかけて訪問してきました。

　最初に、邑南町立食の学校でA級グルメのまちづくりの取り組みや、実際の施設運営などを行っている地域商社ビレッジプライド邑南について、座学で学びました。その後、香木の森公園（ハーブ園）に隣接した耕すシェフの研修施設でもある香夢里で、昼食を取りました。

　その後、邑南そばの学校でもある千蓼庵にて、蕎麦について学ぶと共に、手打ちそばの体験を行いました。当然ですが、今まで蕎麦を打ったことはなく、初めての体験となりましたが、切るところまで含めて、なんとか蕎麦を完成させました。

　初日の最後として、A級グルメとして打ち出すための核の飲食店となっているAJIKURAで夕食を頂きました。島根県の浜田の魚介と地域の野菜、そして石見和牛を使ったコースで、地域の食について、学びとなりました。