2022年12月3日・4日に一つ目のチームが和定食で出店をしましたが、12月17日・18日に2つ目のチームが出店をしました。

　今回のチームは、パスタを主として、デザートにもこだわった店舗となりました。なお、出店した場所は、前回と同じく滋賀の大津京にあるブランチ大津京内のmusulabとなります。

　

前回は、天気は良かったのですが、今回は寒波が来ている中での開店となりました。しかも17日は天気が崩れて雨が降っており、なかなか集客という点では難しい日となりました。ただ、呼び込みに向かうなど、積極的にお客さんの来店を促そうとして、チームのメンバーが一丸となって頑張りました。

　この2日間の実際の店舗運営の中で、16日の仕込みまで含めれば3日間の中で、課題が生じるたびにそれを解決しつつ、無事に出店を終えることができました。

本年度のカフェの開業講座はこれで終わりますが、次年度も可能な限り、似たようなプログラムを実施していく予定です。