講演会では、世界各国の航空会社に対して機内食を提供する「天空のシェフ」としての事業のほか、レストランでの食事と機内食との相違、製造から提供までの時間が長いことによる衛生面や食の安全、諸外国に合わせた提供メニューやハラル認証などについて幅広くお話しいただき、普段はなかなか知ることのできない機内食に関して深く学ぶ機会を得ることができました。