ガストロノミックスタディプロジェクトⅢ（太田クラス）では、「食を通じた地域創生」をテーマに、総勢35名で北陸方面へ研修旅行を行いました。

永平寺門前で曹洞宗の精進料理を学習し、真言宗の胡麻豆腐との違いなどを考えました。永平寺参拝後は、山中塗の人間国宝である前端氏が保存活動をされている無限庵（旧加賀藩家老屋敷）で茶道体験と食具作りを行いました。

北國新聞の取材も受け、掲載されました。