12月13日のゼミは精進料理探求シリーズで、学外授業として京都・大徳寺門前にある大徳寺一久さんへ伺いました。

大徳寺は1315年に創立され、20を超える塔頭を有し、京都でも有数の規模を誇る禅宗寺院です。 

千利休をはじめ、茶の湯文化とも結びつきが強く、日本の文化にも影響を与えている寺院です。

その門前にあるのが「大徳寺一久」です。

店名の”一久”は一休禅師より給わったと言い伝えられ、500年以上の歴史と伝統を誇るお店です。

赤色の大徳寺縁高が特徴で、大徳寺麩や犠牲豆腐、筏牛蒡、湯葉に加えて、くわいやむかごご飯など季節のお料理をいただきました。

精進料理というと薄味を想像しがちですが、こちらのお店ではしっかりとしたお味ということも特徴です。

食後にはご厚意で、大黒屋さんのかま餅と大徳寺納豆も出してくださいました。