メインとなる素材は､邑南町のディプロさんで生産している石見ポークのウデとモモです。2日目に伺った際に､売れる部位が時期によって異なるが､この二つの部位が余りがちで､最終的にまとめて安価で処分しなければならないことも多い､と伺ったからです。

また併せて､神紅についても､色味の規格外品においては､皮を付けたまま販売することができない､とのことでしたので､どうすれば利用できるのか､について検討しました。皮が薄く､身の弾力に特徴があるブドウなのですが､火を加えると弾力がなくなり､香りが飛ぶため､神紅らしさがなくなっていきます。

このような点を踏まえて､ネットのレシピの助けも借りつつ､食べ方提案として複数の製作をしました。食マネジメント学部では､講義で調理実習等をすることがないため､技量には差がありましたが､なんとか制作を終えました。

最終的に､邑南町の職員の方も試食に参加し､職員の方との交流も行われました。邑南町の職員の方たちも､学生の作ったものを見て食べて､邑南町でこんなに色々ととれた､と改めて気づいたようでした。

この後､秋学期に食育や地産地消の推進と関わって､邑南町に提案をしていきます。