（口頭発表）

三浦加帆

「料理本から紐解く江戸時代の豆腐製品とその活用」

（ポスター発表）

三浦 加帆・雲日　真利・倉本 恵梨・山野井　豪・今井 寛人・大前 亜悠・川崎 賢人・松田 梨沙・稲垣 由希奈・上田 朋佳・鎌谷 かおる

「江戸時代の『もどき料理』の現代的活用と普及手法の構築～メニュー化およびイベント出展を通じた実践的検証」