福島県に食の安全について考える研修に行きました（1日目)

2026年8月28日から30日にかけて、福島県の「ふくしまの今を語る人」事業の一環で、福島県の浜通りの南部地域を訪問しました。東日本大震災から15年が経ちましたが、その現状を知って、今後の食の安全や風評被害なども含めて何ができるのかを考えるためのものです。

1日目は、大学の総合講義にも来ていただいた矢數さまの会社でもあるカネキ商店おりと工房を訪問しました。

被災しつつも、偶然にも被害を受けなかった代々受け継がれてきた魚の漬けダレを中心に、多様な魚の加工をしています。地球温暖化に伴う海水温の変化を受けて、漬ける魚種が変わってきた話など、様々な変化についても伺うとともに、実際の加工作業をおこないました。

実際の加工などを行うことで、震災だけでなく、海の状況について改めて考える機会となりました。

2日目は、福島第一原発を中心とした視察、3日目は他の浜通りの地域にも伺います。