カフェの学校で実際に店舗運営を行いました

カフェの学校で、2026年9月21日から23日にかけてブランチ大津京のmusuLabでの出店を行いました。

このカフェの学校は、日本政策金融公庫大津・彦根支店、滋賀県喫茶飲食業生活衛生同業組合、滋賀県生活衛生営業指導センターとともに行っているものです。

カフェの学校も5年目を迎え、毎年多くの受講生が店舗運営に挑戦しています。今年は12名の学生が、お互いにあまり相手を知らない状態から、2か月余りでチームとしての出店を行いました。7月24日の開講からこれまで、オンラインを含めて計3回の講義の機会を持ち、前日のみを準備日としての出店でした。正式に保健所からの営業許可も得て出店する形をとっています。

本年度の店舗開店期間はシルバーウィーク中ということもあり、多くのお客さまに来店していただきました。運営開始直後はぎこちなく、なかなかチームワークがうまくできていませんでしたが、日を経るにつれてチームとしてスムーズに動けるようになりました。また、興味を持った方への店舗外での声掛けも、最初はあまり積極的には話しかけられませんでしたが、慣れるに従って上手くなっていきました。

準備期間も含めて運営を自分たちで行うというプロセスの中で、学生からは「美味しいと言っていただけて嬉しかった」という感想が出る一方で、「気軽にカフェをやりたいと思っていたが、思っていたより大変だった」という声もあり、実践的な学びとなりました。

2026年度のカフェの学校は、修了式を残すだけとなりました。