雪印メグミルク×平和堂×立命館大学食マネジメント学部　産学連携レシピ開発プロジェクト　「毎日骨太」シリーズを活用した試作・試食会を開催しました

「雪印メグミルク×平和堂×立命館大学食マネジメント学部　牛乳・乳製品バリューチェーン一貫学習プロジェクト」の一環として、2026年10月22日、酒井ゼミ・マリアゼミの学生が考案したレシピの試作・試食会を、本学の調理学実習室で開催しました。

本プロジェクトでは、雪印メグミルクの商品「毎日骨太」シリーズを活用し、カルシウムを手軽に摂取できるレシピの開発に取り組んでいます。当日は、雪印メグミルクと平和堂の担当者の皆様をお招きし、学生8グループが考案した計8種類のレシピを実際に試作し、試食していただきました。

開発したレシピは、かぼちゃサラダや秋鮭のキッシュ、カレーミルクスープ、チーズおにぎりなど、日々の食事に取り入れやすいメニューです。学生たちは、カルシウムを強化するというコンセプトのもと、「毎日骨太」シリーズの特徴を生かしながら、おいしさや食べやすさにも工夫を凝らしました。

試作・試食会では、企業の担当者の皆様に実際の調理工程をご覧いただくとともに、完成したレシピを試食していただきました。さらに、レシピの改善に向けた具体的なアドバイスもいただきました。学生たちは、商品や食の流通に携わる企業の方々ならではの視点に触れ、自分たちのアイデアをよりよいレシピへと磨き上げるための貴重な学びを得ることができました。また、今回の企画は、普段はそれぞれのゼミで活動する学生同士が交流する機会にもなりました。互いのレシピや工夫を共有しながら、会場は大いに盛り上がりました。

そして、今回開発した8種類のレシピは、11月に予定されている平和堂の店舗実習において、実際に店頭でお客様に提供される予定です。 学生たちが考案したレシピが店舗でのお客様との接点につながることは、食に関するアイデアを実社会で生かす、産学連携ならではの取り組みです。今回いただいたアドバイスも生かしながら、お客様にカルシウムをおいしく摂取していただけるメニューの実現を目指します。

今後も、企業との連携を通じて、学生が食に関する知識やアイデアを実践につなげ、社会や企業の視点から学びを深める機会を大切にしていきます。