食文化誌『vesta』に太田教授による「和菓子における米の文化」が掲載されました。

『vesta』は味の素食の文化センターが企画・編集する「食」を通じて日本や世界の歴史や文化に迫る食文化雑誌です。

今回は「米を食べる文化」を特集テーマとし、歴史・地域・社会状況・サイエンスの４つの切り口から掘り下げられています。　

『vesta』131 号(2023.7.12)に太田教授の「和菓子における米の文化」が掲載されています。ぜひご覧ください。