鎌谷ゼミサブゼミメンバーが研究し考案した｢もどき料理｣が､和食NOWジョイ金閣寺店にて限定販売が決定しました！

鎌谷ゼミのサブゼミでは､約2年間､｢もどき料理｣について研究を行ってきました。｢もどき料理｣とは､異なる食材を用いて､見た目や食感を似せて作る料理です。江戸時代の料理本に書かれている｢もどき料理｣の復元を手始めに､現代社会に合わせたアレンジ､おいしさや彩りの工夫等についても研究を重ねてきました。今年度からは､株式会社美濃吉様にご指導をいただき､｢もどき料理弁当｣開発を目的に活動しました。

　今回､株式会社美濃吉様のご協力により､和食NOWジョイ金閣寺店にて､メンバーの考案した｢NEO MODOKI GOZEN｣が限定で販売されることが決定しました。

店舗：和食NOWジョイ金閣寺店にて