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09.09

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2019

京都レストランサマースペシャル2019シンポジウムにて本学部教員がトークセッションを開催

99日(月)、「南禅寺参道 菊水」にて京都レストランサマースペシャル2019シンポジウム~実は「サバ」ってすごい魚~が開催されました。

このシンポジウムは京都レストランサマースペシャルで提供されている「小浜よっぱらいサバ」の魅力をはじめサバにまつわる文化や歴史、味や料理法に至まで、研究者、料理人、生産者の方々が解説・討論するものです。

1部、「世界のサバ文化を語る」立命館大学食マネジメント学部教授によるトークセッションに、本学部から朝倉学部長、石田雅芳教授、鎌谷かおる准教授が登壇。海外の食文化や日本の歴史学などさまざま視点からサバについて語りました。

本学部は京都レストランサマースペシャルに協賛として参加しているほか、福井県小浜市とも連携協定を締結し毎年新入生全員が小浜市でのフィールドワークを実施しています。今後も研究・教育、さまざまな視点から食に関わる取り組みを実施していきます。



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