巽美奈子准教授の著書、『栄養の誕生：「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容』（新曜社）が 『食育フォーラム7月号』（健学社）の誌面にて紹介されました

巽美奈子准教授の著書、『栄養の誕生：「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容』（新曜社）が『食育フォーラム7月号』（健学社）の誌面にて紹介されました。

戦前の栄養学の受容過程を捉え直した本書は、いかにして〈栄養〉が自明なものとなっていったのかを描いただけでなく、こんにちの学校食育での学びの在り方や、〈栄養〉への関わり方を考える担い手を奮起させるものであったと述べられています。