巽美奈子准教授が、WorkSight ニュースレターから取材を受けました

巽美奈子准教授がWorkSight ニュースレターから「栄養と食事をめぐる、人びとの反発と受容：『〈栄養〉の誕生』から現代を見つめて」という記事で取材を受けました。"栄養学が示す「正しさ」と人びとの食事の間にはどのような相互関係があったのか、いまや当たり前となった「栄養」の前史を掘り下げる研究者への取材から、現代の食を見つめ直す”という内容です。