衣笠キャンパスにある約50本のケヤキと約60本のクヌギ・コナラの木の落葉を腐葉土化し、地域と共同運営する農園で野菜づくりや花卉栽培に活用したり、右京区京北町における野菜づくりに活用したりする。前者においては、収穫した野菜は共同生産者である学生・教職員と地域住民の方々とで消費する。そして後者においては、当キャンパスで「京北マルシェ」が販売する野菜スープや弁当等の食材として活用し、キャンパスで消費することとする。