香りのスペシャリストである國枝教授より、私たちがどのように「おいしさ」を感じるのかを様々な実験・体験を通して教えて頂きました。自らの五感を研ぎ澄ませて「おいしさ」を感じる初めての経験に、生徒は驚きと発見の連続でした。大学での専門的な学びを経験したことで、大いに知的好奇心が刺激される授業となりました。
香りのみをつけた飲料で味を想像する実験や、様々な香りから食品を想像する実験、視覚を遮って食品を想像する暗闇レストランなど、五感から「おいしさ」の秘密に迫ることができた貴重な学びとなりました。