7月22日（水）、Ritsumeikan Uji WOWプログラム「食から学ぶ京都の文化 ～祇園たに本 特別授業～」を本校調理室で実施しました。講師には、京都・祇園の日本料理店「祇園たに本」の谷本佳美様をお迎えし、京料理や京都の食文化についてご講義いただきました。

講義では、京都の地形や水、四季の気候と京料理との関わり、和食の基本となる「出汁」の役割などについて学びました。その後は、だし巻き卵やお吸い物、大根の炊き合わせ、蓮餅などの試食を通して、素材の持ち味を生かした京料理ならではの味わいを体感しました。

今回のプログラムを通して、生徒たちは、日本の伝統的な食文化への理解を深めるとともに、一流の料理人の仕事や食へのこだわりに触れ、食材や料理に関わる人々への感謝の気持ちや、食の大切さについて考える貴重な機会となりました。