2024年4月27日（土）、東京ビッグサイトで「漬物グランプリ2024」の決勝が開催され、産業社会学部中西典子ゼミに所属する4回生の松下朋生さん、井上遥喜さん、松浦隆太さんの3人が考案した「シャキシャキ荏胡麻キムチ漬」が、学生の部グランプリを受賞しました。

　漬物グランプリは、全日本漬物協同組合連合会が主催する漬物文化の魅力・価値を伝えるための大会で、個人・学生・法人の部に分かれています。グランプリへの関心は年々高まっており、学生の部には、前年の26作品を大幅に上回る67作品がエントリーしました。

　松下さんらは、中西ゼミが推進する産学連携の「京丹波6次産業化プロジェクト」に所属。耕作放棄地での農作業、生産物の販売活動に取り組む中、処分されるはずだった荏胡麻の葉を使った漬物を開発しました。受賞したシャキシャキ荏胡麻キムチ漬は、荏胡麻のほかにもれんこん、長芋、きゅうりなどのシャキシャキ食感の野菜が使用されており、老若男女食べやすいまろやかな味付けが特徴。荏胡麻の葉には抗酸化作用を持つβカロテンやビタミンCが豊富に含まれているため、健康にも良い漬物となっています。