『アジアと日本　アジア伝統医学の旅』（研究者エッセイ・シリーズ）連載一覧

第11回 暮らしのなかで、食べて飲んで、お灸に使う――東アジアのヨモギ紀行

向静静（立命館大学アジア・日本研究所 准教授）

韓国の野菜市場に並ぶヨモギ

　フィールドワークで今年の春に韓国のソウルを訪れた。野菜市場には、やわらかなヨモギの若葉が野菜として並んでいた。日本での暮らしが長くなった私にとって、こうした光景は、どこか珍しく感じられる。母国の中国でも、野菜市場でヨモギを見かけることがあった。一方、いま私が暮らす京都では、道端や河原にヨモギを見つけることができるものの、それがスーパーなどの店頭に並ぶことはほとんどない。

　韓国では、ヨモギは菓子に用いられるほか、味噌仕立ての汁物にして食べる習慣がある。また、乾燥させたヨモギも売られており、煎じて茶にするほか、入浴、足湯などの際にも利用されている。こうした乾燥ヨモギもまた中国で目にしたものであり、懐かしい気持ちになる。

乾燥させて束ねたヨモギ

食用として売られるやわらかなヨモギの若葉

乾燥させたヨモギ葉

　朝鮮の誕生にまつわる神話として、「檀君タングン神話」が知られている。そこには、天帝の子である桓雄ファヌンが人間界に降り立った際、熊と虎に対し、「人間になりたければ、百日間日光を避け、ニンニクとヨモギだけを食べて修行せよ」と告げる場面がある。虎はこれに耐えきれず洞窟から逃げ出したが、熊は修行をやり遂げて熊女ウンニョという女性となり、桓雄と結ばれ、朝鮮の始祖とされる檀君を生んだのだという。

　ニンニクが今日に至るまで韓国料理を代表する食材の一つであることは有名である。そして、もう一つのヨモギもまた、朝鮮半島では古くから食用・薬用の両面で利用されてきた。

食べて、燃やして、恋を詠む

摘みたてのヨモギと白玉粉で作る蒸しケーキ。私の春の楽しみの一つ

　日本の本州においてヨモギは、草団子や草餅にして食べるのが一般的である。一方、沖縄では、野菜や薬味としてさまざまな料理に使われている。沖縄ではヨモギを「フーチバー」と呼ぶ。「バー」は葉を意味し、「フーチ」は「もぐさ」を指す語とも、「病」を意味する語とも説明される。このフーチバーは沖縄そばやヒージャー汁（山羊汁）の薬味として添えられるほか、「フーチバージューシー」と呼ばれる炊き込みご飯などにも用いられ、食卓に深く根づいている。

　ところで、ヨモギには「医草」という別名もある。その名の通り、東アジアの伝統医学では内服や灸などにも用いられてきた。ヨモギの葉を乾燥させたものは「艾葉がいよう」と呼ばれ、生薬として知られている。一方、ヨモギの葉を乾燥させて細かく砕き、ふるいにかけて葉や茎のかけらを取り除くと、葉の裏の白い毛が綿のように残る。これが「もぐさ」である。もぐさを小さくひねり、皮膚の上で燃やすのが灸である。

　ヨモギが灸に用いられてきた背景には、その香りや実際の治療効果だけでなく、燃えやすく、しかも燃焼が持続しやすいという性質もあったという。こうした特徴から、和歌の世界では激しい恋情のたとえにも用いられた。たとえば、藤原実方の作「かくとだに えやは伊吹のさしも草 さしも知らじな 燃ゆる思ひを」。『百人一首』の51番として収められたこの歌は、「さしも草」すなわちヨモギと自身の恋慕を重ね、伊吹山のヨモギのように燃え上がる恋心を、相手は知るまい、と詠んだものである。

端午から医書へ――中国のヨモギ文化

　中国では、ヨモギはかなり早い時期から人びとの生活のなかに姿を見せている。西周初期から春秋中期ころ（紀元前11世紀〜紀元前6世紀ころ）までの詩を収めた『詩経』には、「かの人、ヨモギを摘む。一日会わざれば、三年のごとし」という一節があり、そこにはヨモギを摘む情景が詠まれている。中国では古くから、ヨモギはまじないや祭祀、占いなどと結びつけられ、身につけたり、家の入口に吊るしたり、焚いたりする習慣もみられた。また、早くから灸に用いられたことは、中国・湖南省の馬王堆まおうたい漢墓から出土した、紀元前3世紀から紀元前2世紀ころの医書からも確認できる。

　『荊楚歳時記けいそさいじき』は、6世紀ころの荊楚地方、現在の湖北省を中心とする中国長江中流域の年中行事や民間習俗を記した書物である。そこには、5月5日の端午節（旧暦、太陽暦の6月あたり）にヨモギを採って人形を作り、門戸に掛けて「毒気」をはらうと記されている。こうした習慣は、現在の中国にも受け継がれている。私が子どものころも、端午節になると祖父母が朝早く山へ行き、ヨモギの枝を刈ってきて戸口に飾っていた。その日にはヨモギを煮出した湯で風呂に入り、夏にはヨモギを燻いぶして煙を立て、蚊や虫を追い払った。そうした光景は、いまも鮮やかに記憶に残っている。

　端午のころにヨモギを採るという習慣は、ちょうどその採取に適した時期とも重なっている。ヨモギは花が咲く前が採取の適期とされ、現在の中国でも、艾草の収穫は端午の節句の前後に最盛期を迎える。日本でも、5月ころから夏にかけて採取されることが多い。

　また、後漢の医書『金匱要略きんきようりゃく』（3世紀初めころ）には、ヨモギを処方に用いた例を確認することができる。「芎帰膠艾湯きゅうききょうがいとう」という処方がそれである。この処方は、川芎せんきゅう、当帰とうき、阿膠あきょう、艾葉、芍薬しゃくやく、甘草かんぞう、地黄じおうからなり、現在の漢方薬にも受け継がれ、出血を伴うさまざまな症状に用いられている。

　ヨモギを薬物として最初に詳しく論じた記録は、『名医別録』（3〜4世紀ころ）に見出すことができる。そこでは艾葉について、「味は苦く、やや体を温める性質があり、毒はない。灸に用いてさまざまな病に効き、煎じて服用することもできる。下痢や吐血、下半身の瘡、婦人の不正出血を止める……風寒を防ぎ、子を授かりやすくする作用がある……」と記されている。

　一方、食療（食事を通じた病気の治療）の食材として用いられた記録は、唐代の孟詵もうせん・張鼎ちょうていによる『食療本草』（8世紀に成立）に見ることができる。そこでは、ヨモギを小麦粉と合わせてワンタンのようにして食べたり、生姜とともに煎じて飲んだりする方法が記されており、下痢を止め、産後の出血を抑える効果があるという。使われるのは葉だけでない。『食療本草』には、ヨモギの実を用いた食療法も紹介されている。ヨモギの実と生姜を粉にし、蜂蜜で丸薬のようにして服用すると、さまざまな「悪気」を除き、冷えによる諸症状にもよく効くという。

　明代に編まれた李時珍の『本草綱目ほんぞうこうもく』（1596）では、ヨモギに関する記載が300余箇所におよび、内服から外用、灸、燻煙などにいたるまで、実に多様な利用法が紹介されている。同書では、それまでに蓄積されてきたヨモギの利用法が体系的に整理されているといえる。とりわけ李時珍は、彼の故郷・蘄州きしゅう（現在の湖北省蘄春県）産の「蘄艾」を高く評価した。その影響もあり、「蘄艾」は現在の中国において代表的なヨモギとして広く知られ、湖北省はヨモギの主要な産地の一つになっている。

旅人を支えた灸――江戸時代のヨモギ

　ここでもう一度日本に目を転じてみよう。古代から歌にも詠まれたヨモギは、その後より広く用いられるようになっていった。イエズス会の宣教師ルイス・フロイスが1585年に著した『日欧文化比較』には、「われわれは瀉血しゃけつ療法をおこなう。日本人は草による火の塊を用いる」との記述がある。ここでいう「草」は、灸に用いるヨモギのことである。日本では16世紀の時点ですでに、ヨモギを用いた灸が治療に広く用いられていたことがわかる。

　江戸時代に入ると、灸は庶民にとっても身近な養生法の一つとなった。とりわけ、長旅に出る際には、旅先での病気を防ぎ、体調を整える手段として重視された。旅行中の心得や安全、旅の楽しみ方を説いた『旅行用心集』（1810）には、「道中でくたびれたのを治す秘伝と、珍しい方法」として、旅の疲れや足の痛みに対し、足の「三里」「承山しょうざん」、さらに足の小指にある「通谷つうこく」に灸を据える方法が紹介されている。

　松尾芭蕉（1644～94）も、『奥の細道』の序文で、「もゝ引の破れをつゝり笠の緒付かえて　三里に灸すゆるより松嶋の月先こころにかゝりて……」（股引の破れをつくろい、笠のひもを付け替え、三里のツボに灸をすえて旅の準備をすると、松島の月がまず心にかかって……）と記している。芭蕉は長い旅に出るにあたり、あらかじめ膝の少し下にある「三里」という、足の疲れや胃腸の不調に用いられるツボに灸をすえていた。灸に使われるもぐさについては、その品質の良し悪しも論じられており、江戸時代には伊吹山産のものが上質とされ、高価で取引されていた。そのため、偽物も多く出回っていたという。

北秀彫「芭蕉三里灸図」長野仁氏蔵

　江戸時代後期の三都（京都・大坂・江戸）の風俗を記した百科事典的な書物『守貞謾稿もりさだまんこう』には、「艾売り」と呼ばれる行商人が取り上げられている。彼らは旅人のような身なりをして、「江州伊吹山のふもと、柏原本家亀屋左京、薬艾はよう」と呼び声をあげながら、もぐさを売り歩いた。当時、近江の柏原にはもぐさを扱う店が多く、なかでも亀屋左京は老舗として知られてきた。この「艾売り」については、「いつ見ても年の寄らねえもぐさ売り」(『安永八年万句合』礼8)という川柳も残されている。「艾売り」はいつ見ても年を取らないという洒落を通して、灸が健康や長寿と結びつけて受け止められていたことがうかがえる。

伊吹艾を販売する亀屋左京の店先。歌川広重『木曽海道六拾九次之内 柏原』（国立国会図書館デジタルコレクション）

　灸のほか、江戸時代には、ヨモギを食用する習慣もあった。食べ物の性質や効能をまとめた『本朝食鑑ほんちょうしょっかん』（1697）には、ヨモギを菜として用いる例のほか、もち米と合わせて蒸し、餅にして食べる習慣も記されている。また、3月3日には、ヨモギ餅で祝い、5月になると、ヨモギの苗をさらして乾かしもぐさとして灸に用いるという。

時代を越えて活きているヨモギ

　ヨモギは、食用や薬用として利用されるだけでなく、東アジアの社会において、季節の行事や日常生活とも深く結びついてきた。そこには、古くからの風習とともに、暮らしのなかで培われた知恵も息づいている。一方、現代の成分分析によれば、ヨモギにはβ-カロテンやビタミンC・E・Kのほか、ポリフェノール類も含まれ、抗酸化作用を示すことが知られている。

　現在、東アジアでは、ヨモギを用いた精油、茶、歯磨き粉、線香、温座パット、湿布など、さまざまな商品もみられる。「医草」とも呼ばれたヨモギは、今なお、暮らしに寄り添う「癒やしの草」として身近な存在であり続けている。

　　謝辞：森ノ宮医療大学教授の長野仁先生ならびに立命館大学衣笠総合研究機構客員研究員の関屋成彰先生には、貴重なご助言をいただき、心より感謝申し上げます。

主要参考文献
人見必大著・島田勇雄訳注『本朝食鑑』１，平凡社東洋文庫，1976年．
喜田川守貞著・宇佐美英機校訂『近世風俗志（一）（守貞謾稿）』岩波文庫，1996年．
八隅蘆菴著・桜井正信監訳『現代訳　旅行用心集』八坂書房，2009年．
梅全喜主編『艾叶的研究与応用』第三版. 中国中医薬出版社，2017年．