鎌谷教授は、2050年の未来社会に向けて、2025年現在よりバックキャストで考えるために、「１．食文化を未来へつなぐための方法」、「２．過去の「食」の知恵を未来へつなぐための取り組み」、「３．「食」の技術を未来へ伝える方法の模索」および総括の位置づけで展開された最終パネルディスカッションの４つのセッションを設け、パネリストとともに各テーマについて議論を行いました。

「１．食文化を未来へつなぐための方法」のパネリストとして登壇された三浦さんは、指導教員である鎌谷教授のもとで江戸時代の食生活・食料消費の実態を解明するための研究に取り組んでいます。研究活動の一つとして、異なる食材を用いて見た目や味を似せて作る料理「もどき料理」に関して、江戸時代の料理本を調査し実際に作ってみることでや現代に合うおいしさを追求しする活動、イベント出展等を通した情報発信などを行っています。
　本セッションプログラムでは、「もどき料理」を知らない現代の人々に昔の人々の考え方や歴史について伝えることの魅力など、自身の考え方を発表しました。

　最終パネルディスカッションでは、加古川准教授は、ともに登壇された滋賀県大津市内の「茶菓 山川」を開業されている山川　誠氏および一般社団法人和栗協議会の活動をされている「浜松のお菓子処」有限会社春華堂　間宮 純也氏、宮崎 智明氏とともに、食分野の機械化、自動化について、ロボティクスの専門家として話題提供を行いました。