11月13日の土曜日、RecOでは、第2回スポーツ健康セミナーが行われました。今回は「調理の原点〜日本のエネルギー源「米」の食べ方を一例に」と題し、料理研究家であり、私も毎回コメンテーターとして参加している、早稲田大学文化構想学部「食の文化研究会」の講師でもある、土井善晴先生をお招きしました。
今まで土井先生には、上記の他にも、新聞、雑誌等、先生のフィールドに呼んでいただいて色々とご一緒してきましたが、実は、RecOを作る時にもアドバイスをいただきました。例えば「調理しているみんなの顔が見えるように、大きな調理台を一つドーンと置いては？」というアドバイスからコンセプトが明確になり、今のRecOの調理台ができあがりました。
今回、学生に直接指導していただけないかとお願いし、セミナーの前に米の研ぎ方の実習、セミナーで米の炊き方〜おむすびの作り方を学び、セミナー後に実際におむすびを指導していただくことになりました。
まずは、米の研ぎ方の実習。学生の緊張具合が表情でわかりますね。
また、セミナーの後半では、【忠】先生、大阪ガスの橋本さんと一緒にパネルディスカッションを行いました。調理と脳の活動の関係や、調理をすることとスポーツの類似点等々、土井先生の話を受けて、様々な角度から調理と健康、スポーツの関係について話し合われましたが、私が一番印象的だったのは先生からの「家庭の中の会話で一番多いのはお母さんの「おいしい？」じゃないでしょうか？」という問いかけでした。この「おいしい？」は、単に味のことだけではなく「おいしく食べられてる？ 元気？」というような意味が含まれる・・・これこそ家庭料理の原点でしょう。
セミナー後のおむすび指導には、セミナー参加者の方々がたくさん見学にきていただき、かなり長い時間を共有していただきました。
そのおかげで、学生世代から、土井先生のお父様（土井勝先生）の料理教室に通ってたという世代の方々まで、みんなでじっくり家庭料理の温かさと奥の深さを味わうことができました。
終了後、土井先生「ここはいいですね〜、大きな調理台とお茶の間が一緒になった空間。温かい感じがとてもいい。学内に「食の現場」を作りましたね」と、RecOを気に入っていただけた様子。とてもうれしくなりました。
また、土井先生に来てきただく企画を検討中です。今回参加できなかった人も、ぜひ、次回はご参加下さい。お待ちしています。【abc.】
（←院生：笠川さん撮影）
